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继咖啡馆后宜家首试烘焙工坊 餐饮能否挽救家居主业

发布时间:2019-12-02 19:28:34 人气:3547

“无所事事”的北欧家居巨头宜家正在进军国内餐饮业。宜家中国首个“宜家烘焙坊”最近在宜家上海徐汇商场正式开业。一个月前,宜家刚刚首次测试了水咖啡的形式,并在广州新天河商场开了一家咖啡馆。宜家中国公关经理约翰·杨(John young)今天在《北京商报》上告诉记者,“面包店所在的宜家商场正在经历离线整体升级。目前这是一个试点项目,中国的其他宜家商场也在计划中。”与此同时,宜家中国预计2018财年销售额将比去年同期增长9.3%,业绩增幅首次降至一位数。经过烘焙车间的第一次试验和消费品的添加,宜家能否挽救其增长速度较慢的主营业务?

首次试烤车间

“宜家将在2020财年(2019年9月1日至2020年8月31日)在中国投资100亿元,用于商场运营、人才引进和数字化。”宜家中国区总裁安娜帕夫拉克-库利加宣布新财年计划后一个多月,宜家率先在中国首家宜家商场上海徐汇商场推出面包店作为回应。

根据“宜家家居”微信公众号,宜家烘焙坊从一楼的餐厅和咖啡厅转型而来。该类别包括各种甜点和咖啡。它支持扫描订单和手机支付。在面包店,你可以选择6种咖啡和1种热饮。美国咖啡、拿铁和其他基本类型的咖啡价格便宜,一大杯只要20元左右。除了咖啡,宜家烘焙坊还提供各种甜点,如提拉米苏、奶油蛋糕、芒果千层面、奶酪蛋糕等。,大部分价格是几十美元。此外,宜家烘焙坊还为一些养生人士提供清淡沙拉。

在宜家中国8月22日宣布的未来战略中,宜家徐汇商场被选为全球首家“明日商场”,并将全面提升离线体验。“徐汇烘焙坊只是一个试点项目。其他购物中心正在计划。具体时间表尚未确定。”约翰·杨给了人们充分的想象空间。

8月28日,也就是宜家开设第一家面包店的前一个月,该国第一家宜家咖啡馆在广州新天河商场开张。宜家新天河商场手持宜家东站商场的指挥棒,占地面积21000平方米。该国第一家宜家咖啡馆位于一楼。与此同时,家居周边的商业模式,如家居装饰区、家居自我推广区、儿童乐园、全屋定制设计中心、瑞典美食屋和小吃区等,基本覆盖。未来,宜家的人们不仅可以购买时尚家具,品尝美味的食物,还可以喝咖啡和下午茶。“未来,宜家计划将餐厅和咖啡馆变成多功能休闲、晚餐和娱乐场所。”

增长下降的压力

宜家渴望测试水烘焙车间和咖啡馆。一方面是餐饮业的蓬勃发展,另一方面是增长率下降的压力。

在宜家商场,餐饮模式早已被人们接受。20世纪50年代,宜家在瑞典第一家商店开设了第一家餐厅。随着宜家在全球的扩张,这家餐厅逐渐成为宜家商场的标准。宜家餐厅的“三宝”冰淇淋、三文鱼和瑞典肉丸也从瑞典转移到了世界其他地方,使得宜家餐厅不仅是人们用餐的好地方,也是购物者逛商场的临时休息场所,无意中增加了他们的停留时间。

事实上,餐饮业的收入长期以来一直是宜家总收入的重要组成部分。2015年,中国餐饮业占其收入的10%。2016年,宜家餐厅销售额为18亿美元,占全球销售额的5%。早些时候,在2013年和2014年,宜家餐厅的收入增长甚至一度超过总收入的增长。

与餐饮业的稳步增长相比,宜家的整体增长率呈下降趋势。根据宜家财务报告,宜家2018财年(2017年9月至2018年8月)在中国的销售额预计将超过147亿元。与前两个财年18.9%和14%的同比增长率相比,宜家中国2018财年的预期销售额比去年同期增长了9.3%,业绩增长率降至一位数。

与此同时,与家居连锁巨头不可思议家居(Incredible Home)和红星美凯龙(红星美凯龙)分别拥有的300多家店铺相比,已经在中国呆了21年的宜家一直打着保守的安全牌,扩张速度非常缓慢。根据宜家中国官方网站,宜家目前在全国拥有28家家居商场,在温州还有一家订购中心,在北京还有一家体验中心。

为了加快运营速度,宜家正试图通过开设小商店来“瘦身”。"接下来的四个月里,广州、郑州、贵阳和长沙将新开四家门店。"宜家中国业务发展副总裁弗朗索瓦·勃朗特(Francois Bronte)在8月22日的一次公开会议上表示。即便如此,宜家在该行业的扩张速度仍然不容乐观。

我们能拯救主要的家庭企业吗?

食物和饮料可以增加总收入,但也会消耗一些能量。宜家能通过食品和饮料拯救日渐衰落的家庭业务吗?

“宜家设立的烘焙车间、餐厅和咖啡馆基本上以宜家顾客为中心,并提供更好的上游和下游服务。”中国电子商务协会网络营销研究中心专家成员唐兴通认为,宜家可以通过更好的餐饮和咖啡服务来延长顾客在宜家的停留时间,从而促进主要家居业务的发展。

事实上,餐饮业也为宜家目前增长缓慢的困境提供了一些新的思路。一楼的面包房允许顾客不必深入宜家商场,但进入面包房后,在商场内边吃边喝是合理的。

据Caijing.com称,宜家美国食品部负责人gerd diewald表示,现在他们正在认真考虑将宜家餐厅发展为独立的小餐厅的下一阶段,该餐厅将专门在市区开业。“我希望几年后我们的顾客会说,‘宜家是个吃饭的好地方,顺便说一句,他们也卖家具’。”

从事家庭行业研究多年的分析师李记认为,仅靠餐饮业是不可能挽救业绩下滑的局面的。“这只是宜家改革的一个小项目,应该作为一个整体来看待。宜家对水和食物的频繁测试不是为了改善其主营业务,而是为了增加更多消费品,使形式更加全面。”

“我们对所有机会都持开放态度。”正如约翰·杨所说,宜家将继续尝试新的模式,但增长率的下降能否停止取决于市场和消费者是否会返回机会。

资料来源:北京今日商业网

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